主料：老鸭1000克，发好的笋干150克，火腿100克。调料：盐5克，味精10克，鸡精5克，猪油10克，黄酒20克，高汤2500克。

　　1、先将老鸭宰杀，用75℃的热水烫后拔毛，开膛去内脏洗净。

　　2、把老鸭和火腿一起放入沙锅中，加盐、猪油、黄酒大火烧开后，小火煨两个半小时放入笋干，再煨2个半小时，加入味精、鸡精上桌即可。

　　特点

　　汤浓味醇、鲜美无比。