简介 第一次吃到上海炒年糕时是在加拿大读书时某任上海房东做的。 对我来说，年糕就是过年时红糖做的，吃起来甜甜的年糕。从不晓得原来有白色没味道，可以拿来做料理的年糕。 虽然她都是用菠菜来当配菜，但自从看过有人用我更爱的大白菜之后，就决定如果有机会来做的话，一定要用大白菜。 炒年糕除了主要的年糕，还有肉与一堆蔬菜当配菜，跟炒饭一样，是道营养均衡的主食。 材料宁波年糕片半包 包心白菜半颗 猪肉片1/3盒 蒜头(optional)2-3瓣 葱1支 红萝卜1/4条 酱油两大匙 绍兴酒一大匙做法1

　　猪肉片切丝备用

2

　　葱切葱花，葱白葱绿分开;蒜头去皮切碎;红萝卜切丝备用

3

　　白菜洗净切粗丝，梗与叶子分开备用

4

　　半包年糕片放入盘子里备用( 现在外面卖的宁波年糕片已经切好用真空包装。一打开就片片分明，不需要再另外处理，非常方便)

5

　　锅子内不须放油，放入肉丝炒至变色，逼出猪油

6

　　肉丝移至一边，放入葱白爆香

7

　　葱白香味出来后放入蒜碎爆香

8

　　葱蒜味道都出来后，放入红萝卜丝拌炒

9

　　红萝卜丝稍软后，炝入绍兴酒增味与去腥(因为这道是上海菜，所以我用绍兴酒而不是米酒)

10

　　之后入白菜梗丝拌炒，并先炝入一大匙酱油，炒出酱香味

11

　　等白菜梗稍微变软出水后，加入年糕片拌炒

12

　　拌炒一下后，再加入一大匙酱油继续拌炒让年糕入味

13

　　之后入剩下的白菜叶丝部分，盖上锅盖闷一下(因为白菜会出很多水，所以我就没另外加水)

14

　　闷个几分钟后，开锅拌炒(这可以看到锅内有不少的汤汁，这些都是白菜出的汤。除了绍兴酒，我没加任何一滴水喔~)

15

　　起锅前加入葱绿拌一下后即可上桌

16

　　看一下盘底的汤汁，都是白菜的精华喔~

17

　　(黄光跟自然光哪张看起来比较可口?)