雪菜150克，熟牛肉400克，胡萝卜、红椒各少许。调料葱、蒜末各1／2小匙，精盐适量。

　　1、雪菜放入网筐里，流水冲洗去掉成味，取出切碎。

　　2、熟牛肉切块，胡萝卜、红椒洗净切丝备用。

　　3、锅内加2大匙色拉油烧热，下入葱蒜末翻炒，倒入8杯牛骨高汤、牛肉、雪菜煮沸，再加入胡萝卜丝、红椒丝及调料慢煮15分钟即可。

　　材料替换

　　原料雪菜用四川酸菜替换，则称为酸菜牛肉汤。

　　口味变化

　　调料中增加红油、麻油，称为麻辣雪菜牛肉汤。