油渣适量（熬制猪板油剩下来的物质，南方人称油炸，北方人称做油梭子），莴笋1根，胡萝卜1段，姜，蒜，生抽，白糖，胡椒粉

　　【油渣是熬制猪板油的剩余东西】：

　　1、猪板油切火柴盒大小的块。

　　2、放入锅里，加入一碗水。

　　3、熬制等到开始冒泡，就出油了。

　　4、把油陆续的盛出来，要中小火，否则熬糊了。

　　5、后期用小火熬制。

　　6、熬好的猪板油，和猪油炸分开盛放。

　　【炒油渣】：

　　1、莴笋切斜片，胡萝卜也切片备用。

　　2、姜和蒜分别切片和拍碎。

　　3、用少量的热油煸香姜片，和蒜末。

　　4、倒入胡萝卜片，炒到略微变色。

　　5、倒入莴笋和油渣，继续翻炒。

　　6、倒入少量生抽，和一勺白糖，撒一些胡椒粉。

　　7、炒到莴笋变得透明，加入少量盐，炒匀出锅。

　　1、生抽可以提鲜，不能太多，太多了颜色不好看。

　　2、白糖是用来中和生抽的味道，会更鲜，不能放太多了。

　　3、油渣和莴笋一起放，是为了莴笋会出点水出来，那么油渣是炼油的产品比较脆，这样一起炒，油渣会外面略微软，内里还是脆的，有层次感，而且容易入味。