简介 从小我们都叫蒲瓜为蒲仔，它的水分多吃起来很清甜，近来是盛产季节，家里的冰箱都要被他给塞爆了。 因为家中菜园以每天几大颗的速度不停地生产中。连吃了几天蒲瓜水饺，今天来个煎饼吧! 不必包了，面粉加进去水且调过味的蒲瓜丝里拌一拌，上锅一煎即可大快朵颐囉! 材料蒲瓜胡瓜1颗1200g 红萝卜丝(可不加)50g 虾皮/虾米2大匙 起士粉(可不加)2大匙 鲣鱼粉1小匙 盐1小匙 糖1/2小匙 胡椒粉1小匙 香油3大匙 鸡蛋2～3颗 面粉1.5～2杯做法1

　　 蒲仔本尊!

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　　 削皮刨成丝，我用调理机刨丝。省了不少力。

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　　 加入1大匙盐巴，用手拌一拌。蒲仔的水分超级多，一分钟就开始急速出水，不用等甚么半小时之类的。有棉布或是纱布袋来挤水是最快的，没有就跟我一样，双手万能慢慢挤囉!

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　　 只是用手随便挤出来的水分快跟剩下来的蒲仔一样多了。原本是1200g，挤出来的水有500多g，挤干的蒲瓜有近700g。用力点挤可能会挤出一半的水。

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　　 加入红萝卜丝(没有就不加入)(冰箱里随时有库存些切好冷冻的，想用就可以拿出来用很方便)。加入虾皮及鸡蛋2个拌匀，再加入盐及胡椒粉及鲣鱼粉及香油调味。

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　　 加入中筋面粉搅拌成浓稠的糊，我共放一杯半面粉。份量可以自行调整，太稀就继续加面粉。

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　　 冰箱里有剩下一点帕玛森起士粉，一起加进去增加风味(不加也可以)。

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　　 面粉可以慢慢加调成略稠的状态。蒲瓜还会一直出水，所以不要再加水了。要煎之前我会试味道，太淡要自行调整。

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　　 锅中放1-2大匙油，用大汤勺挖入面糊，再慢慢推成圆形。中火慢慢煎到熟。底下定型后翻面煎。

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　　 面糊慢慢变透明就是熟了，颜色金黄色就差不多了。不放心可以切一块吃吃看。

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　　 今天这个分量共煎了7吋的厚煎饼5个。老妈说比老爸煎的好吃，哈哈!