简介 五花腩是我最爱的美食, 由其是烧猪, 不过现在『烧味』确实是太贵了, 猪腩部份甚至去到七八十元才一斤的价位, 小平民的我实在是买了肉痛, 吃了心痛.... 所以唯有自己动手弄, 那样就任何时间都可以有平价的烧腩仔吃噜~ :) 材料五花腩1份 绍庆酒半瓶盖 海盐4茶匙 糖3茶匙 五香粉1.5茶匙做法1

　　 五花腩用水冲洗干净

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　　 镬中放水煮滚, 放入五花腩飞水约 15~20 分钟, 取出抹干备用

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　　 用刺针不停刺满整块猪皮, 力度不用太大, 可以刺进猪皮即可 将整份五花腩涂上绍酒醃 10 分钟

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　　 等待期间, 先将醃料(海盐 糖 五香粉) 拌匀, 备用

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　　 用手将醃料把五花腩 (猪皮除外) 涂均匀 用钖纸将五花腩包好, 猪皮露出, 放入雪柜冷藏一夜

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　　 食用前1小时取出五花腩回室温, 再用刺针不停刺满整块猪皮, 并预热焗炉 200 度 将锡纸轻轻松开, 五花腩放中层架上, 上下火焗约 45 分钟, 然后关掉下火转 220 度焗约 10 分钟直至表皮起泡 放凉后, 用刀磨走猪皮烧黑的部份, 切件完成