简介 利用液种法做吐司，延缓老化更保湿，口感绵密柔软。一种面团夹三种馅料，让每天的早餐不无聊喔! [鸡氏烘焙] http://goo.gl/Twbwth 材料高筋面粉546克 鸡蛋139克 速发酵母6克 盐1.5克 无盐奶油78克 高筋面粉234克 水234克 速发酵母1克 葡萄干150克 蔓越梅150克 肉桂粉 核桃120克做法1

　　 前一晚先将液种搅拌均匀，在室温发酵2小时后，放置冰箱冷藏一晚 隔天拿出液种后，与主面团搅拌至光滑且有薄膜即可

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　　 面团取出分成三份，其中两份分别拌入葡萄干、蔓越梅 滚圆后在室温下基本发酵40分钟 每份面团再分成三份，杆平后上下对折，静置15分钟松弛 还未放料的面团，杆平后让核桃肉桂卷入包起 再将面团杆成长条状，卷起后放入烤模(每个烤模皆有三颗面团，也可依喜好单颗或两颗) 室温下最后发酵50分钟，或面团8分满

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　　 210度/210度，烤35~38分

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　　 放凉后切片