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自贡冷吃兔的做法

发布时间:2022-12-17 14:25:21

  自贡冷吃兔的做法

材料

  主料:兔肉750克、红干椒段50克

  调料:八角、花椒各10克、大葱段25克、老姜片、精盐、料酒、酱油、味精、植物油

自贡冷吃兔的做法

  1、把兔肉用淡盐水浸泡并洗净血污,捞出沥净水分,剁成大小均匀的小块。

  2、把兔肉块放在大碗内,加上少许精盐、料酒、酱油、味精拌匀,腌渍10分钟。

  3、净锅置火上,放入清水烧煮至沸,倒入兔肉块汆烫至变色,捞出沥水。

  4、净锅置火上,放入植物油烧热,加入八角、花椒炝锅出香味,放入大葱段稍炒。

  5、再放入兔肉块,加上老姜片和少许精盐, 继续翻动炒匀。

  6、待锅内的水分快要炒干时,加入酱油炒至兔肉变成棕黄色。

  7、最后放入红干椒段翻至颜色变得油亮喑红,撒上味精,出锅晾凉装盘即成。

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