简介 柯饭又称香饭，是具有传统特色的潮汕菜谱之一，每年在一个节日上必定要吃“柯饭”，就是在立冬节，是为“转节季转运”。柯饭的特点，香味浓郁，猪油的香味混合着食材的香味，回味无穷。在以前是用正宗的柴火灶蒸煮，大灶因为火大，锅大，米饭熟的快，所以也特别的香，最好吃的就是那层锅巴，油香油香的，又脆。但大灶只有每年在七月的时候用拜，要煮四五斤米的时候才开火，平时两手米左右的，都是用家里的煤气灶。即使现在已经很少用柴火灶做饭，甚至是没有了，但这碗饭的味道还是在的。废话就不多说了；现在我就来教大家怎么做这传统的特色菜吧，回味这熟悉的味道：汕头柯饭 材料五花肉200克 鲜虾100克 草鱼200克 芋头1个 米饭适量 猪油适量 葱2根 盐适量做法1

　　? 将葱洗干净，切成葱花，放在盘中，备用

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　　? 将芋头去皮，切成大小适中的块状，放在盘中，待用

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　　? 将五花肉洗干净，切成块，放在盘中，待用

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　　? 将草鱼清洗干净，切成粒，放在盘中，待用

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　　? 接着，热锅，放入适量的猪油，将五花肉倒入，煎至出油后，再盛出来

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　　? 盛出五花肉后，将草鱼倒入锅中煎，待两面呈金黄色即可，盛在盘中，待用

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　　? 然后，再煎芋头，煎至两面呈金黄色，盛出锅，待用

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　　? 随后再将鲜虾爆炒，放入适量的盐，炒均匀

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　　? 最后将之前炒好的食材全部放入，翻炒均匀后，放入少许的水，盖锅，焖煮10分钟

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　　? 10分钟后，掀开锅，倒入之前准备好的米饭，翻炒均匀即可

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　　? 成品完成，赶紧做一碗吧

小诀窍

　　温馨提示

　　? 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

　　? 芋头去皮时，可带上手套，防止手痒了

　　? 煮饭时的水要比平时的水少一点点，这样炒出来的饭才不会粘在一起