简介 以务农起家的婆婆妈妈们，因为季节性的关系，常常把当季盛产过多的蔬果，拿来醃渍或晒成干物，以便食物缺乏或台风过后，蔬果短缺，这些醃渍物或果菜干就可以应应急。 常见的晒干蔬果有萝卜干、福菜、高丽菜干、瓠菜干…等。我今天要料理的是辣炒高丽菜乾，多点辣味，多点咸香，下饭又开胃，也很适合当便当菜喔！ 冰到冷藏再拿来食用，冷热两吃都美味。 材料

　　猪绞肉 4两,高丽菜干 一小把,红萝卜 少许,辣椒 一根,青葱 一根,蒜头 三小瓣,辣椒酱 一大匙

辣炒高丽菜干的做法

　　高丽菜干泡水10分钟，洗净沥干水份，切细末备用。

　　 红萝卜切丝、辣椒斜刀切、青葱切段、蒜头切细末备用。

　　 锅热油热，猪绞肉中小火炒散开且炒熟。放高丽菜干、红萝卜、辣椒、蒜头、辣椒酱续炒入味。

　　 放青葱，试吃咸淡，再加强盐或糖。中途如果太干可以加适量的水。