简介 夏日庆端午，除了传统的肉粽外，来颗口感冰凉Q弹的碱粽，再享受不过 冰冰凉凉的碱粽淋上蜂蜜QQ甜甜的超刷嘴 尤其小孩子最爱了! 材料圆糯米1.5斤 大甲碱油半罐 油2.5大匙 新鲜粽叶50叶 棉绳2串做法1

　　 粽叶前端硬梗与尾端尖尖各剪约一公分后,一片片洗净约洗3次后沥干水份即可

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　　 大甲粳油~米粮店都买的到一瓶30元可包三斤糯米买不到也可用一般碱油(米店都有卖)(一般的碱油味道较苦碱味较重)

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　　 糯米沥干水份，加入碱油与1.5匙沙拉油拌匀静置约15~20分钟

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　　 取一片粽叶摺叠成漏斗状，舀入一汤匙的米粒，然后用顶端的粽叶折下，覆蓋后，把粽叶折角整理收好，分出一条棉绳把粽子缠绕打活结

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　　 将粽叶折下包覆米粒即可绑起,不可绑紧,包好的粽子,摇一摇可听到米粒的声音.要让米粒有澎涨的空间.

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　　 用义式快锅煮粽子,水中加一大匙的沙拉油同煮,锅子发出响声后转小火(炉心火),再煮约1小时熄火,待红色指示杆降下才可开盖.另一种煮法~放入粽子，以水盖过煮3~4小时，取出之后待凉

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　　 取出沥干水分吊著(避免压破)粽子,完全冷却后放入冰箱冷藏

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　　 冰凉后淋上蜂蜜或是黑糖蜜与砂糖都可~ 碱粽绑的大小颗会影响烹煮时间喔~(大颗需加煮20~30分钟)如何看有没有熟可取出?(打开看粽子米粒的米心没有一点一点的白白就是熟了~)

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　　 起锅前要开大火煮滚熄火再将碱粽取出,这样比较不易坏,也比较不会黏粽叶~