橙香奶油圣诞杯的做法
发布时间:2023-01-08 15:00:07
材料
橙子2个(分别取70G橙汁和两个橙子的橙皮),色拉油70G,低粉90G,细砂糖85G,鸡蛋5个
(8寸蛋糕的量,纸杯大概十几个)
淡奶油200G,细砂糖20G(可以裱6个纸杯的量)
橙香奶油圣诞杯的做法1. 橙子表面用盐搓洗干净,用细刨刀把表面的橙皮刨下来。(不要刨到白色的部分,白色会发苦。)
2. 挤出橙汁备用。
3. 橙皮用10G糖拌匀腌制一下。
4. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
5. 橙汁加油拌匀后,用筛网筛入面粉拌至无颗粒。
6. 继续加入蛋黄拌成细腻光滑的面糊。
7. 再加入腌好的橙皮拌匀。
8. 蛋白分三次加剩余的75G糖打至干性发泡。
9. 打好的蛋白霜分三次和蛋黄糊用切拌的方式充分拌匀。
10. 拌好的蛋糕糊倒入纸杯内。
11. 入预热的烤箱,180度40分钟左右。(时间和温度均为参考,烤到蛋糕不长高也不回缩,表面金黄即可。)
13. 淡奶油加糖打到九分发(打好的奶油,盆倒扣过来也不会流动的程度)
14. 把奶油装进裱花袋,用12齿的菊花嘴在杯子蛋糕上挤上奶油即可。