简介 叮叮当，叮叮当~圣诞节又到啦! 摆满雪球饼干堆高高作成圣诞雪球塔，过个浪漫的白色圣诞夜吧^^ 雪球饼干请参照食谱http://icook.tw/recipes/47773 部落格相关图文: http://cksmom.pixnet.net/blog/post/170308974 粉丝专页https://www.facebook.com/cksmom0910 材料雪球饼干适量 塔模-直径约10cm宽3个 无盐奶油80g 糖粉40g 蛋黄1颗 鲜奶1/2匙 低筋面粉140g 刷塔皮用全蛋蛋液适量 蛋黄3颗 细砂糖55g 低筋面粉30g 鲜奶300ml 无盐奶油30g 糖粉适量 香草适量做法1

　　 雪球饼干制作好备用(雪球饼干作法请参照食谱http://icook.tw/recipes/47773)

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　　 制作塔皮，无盐奶油放置室温下软化后用按动搅拌机搅拌成乳霜状，加入糖粉继续搅拌至颜色变白

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　　 倒入蛋黄及鲜奶以电动搅拌机搅拌均匀

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　　 在步骤3中筛入低筋面粉，用橡皮刮刀由上往下搅拌至松散状后再用手压拌均匀

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　　 将面团杆平以保鲜膜包好放入冰箱冷藏约30分钟

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　　 将塔皮杆制成比塔模大一圈厚度约3mm塔皮，将塔皮沿着烤模边缘铺上，再将多余的塔皮以擀面棍切除

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　　 在塔皮上以叉子戳出数个透气孔，铺上烘培纸于塔皮上，再以烘培石或米、豆类压住，放到预热过的烤箱以180度C烤约20分钟

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　　 烤至边缘上色后，取出塔皮刷上蛋液，再放进烤箱烤约2-3分钟使表面干燥

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　　 制作卡士达奶油酱，香草荚剖开后将香草籽与鲜奶倒入锅中以中小火煮至沸腾

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　　 取一搅拌盆，将蛋黄与细砂糖以打蛋器搅拌至颜色变白，再加入低筋面粉搅拌均匀，将步骤9分2-3次倒入以打蛋器搅拌均匀

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　　 以筛网将步骤10过筛倒回锅中让奶油更加柔顺

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　　 以中火持续搅拌卡士达奶油至呈现光泽为止关火

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　　 将无盐奶油倒入以关火后的余温使其融化并搅拌均匀，放凉后(或以冰水隔水降温)放置冰箱冷藏

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　　 从冰箱取出使用前再搅拌让奶油更有光泽与风味

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　　 卡士达奶油酱放进圆形挤花嘴(口径约7-8mm)的挤花袋，以螺旋状挤满已放凉的塔皮上

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　　 将雪球饼干由底层慢慢堆叠，层与层中间填充卡士达奶油酱使雪球饼干固定不滑落，加上小小香草(我用的是柠檬百里香)点缀其间，最后洒上糖粉就完成啦^^