全麦面粉50克，面粉150克，水100克，盐1克，白糖5克，酵母2克，色拉油2克

　　1，水中放入盐，白糖，酵母，油溶解

　　2，全麦面粉加入面粉混合好，与水和成一个面团，稍醒10分钟。

　　3，擀成一个长方形面片

　　4，从头部卷起

　　5，卷好

　　6，用刀切成一段一段的小剂子

　　7，放入蒸笼上，

　　8，喷水，醒30分钟后，蒸15分钟即可。

　　飞雪有话说

　　1，此款馒头先整形后发酵。

　　2，由于加入了全麦粉吃起来相对健康。

　　3，如何知道馒头已经蒸好了，可以关火后，手按馒头，如不反弹，即蒸好了。

　　4，馒头表面喷水，可以使馒头表面更光滑，也可以使馒头发酵过程中不会干。

　　5，一般来说，冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸，也试过冷水蒸，感觉没有什么区别，仅是时间长短而已。

　　6，另外我是蒸好后，就开锅盖，也没有发现馒头有表面不光滑的问题。

　　7，面粉的选择是关键，我用的是特一粉，而高筋粉我试过很多次，都不成功。而有的人却非常成功。

　　8，所以说，蒸馒头要根据面粉，温度，火候而定。不能同一而喻。

　　9，用压面机整形会更轻松。