简介 小酌时....没来个下酒菜怎么行？卤个豆干配上冰凉的啤酒，肯定好到个不行....... 材料

　　小豆干2斤半，辣椒（各人喜好自己斟酌）2-3只，蒜头（各人喜好自己斟酌）10颗，八角2粒，甘草片3片，酱油半碗，沙拉油（原份量为半碗）1/3碗，水半碗，冰糖半碗

下酒菜蒜辣豆干的做法

　　1、准备一锅滚水，将全部豆干一片切成6小块，切完后放入滚水中川烫至滚捞出沥干备用。

　　2、锅内放入沙拉油，用小火将蒜末、辣椒末炒香。

　　3、将所有材料/卤汁下锅拌炒，以中小火翻炒15分钟熄火，加上锅盖焖至冷却（此动作重复2-3遍直到豆干吃进味道）

　　4、最后一次翻炒后.，将豆干捞起沥出油,即可享用美味豆干啰！虽然过程需做3次，不过成品真的ㄟ刷嘴^~^

小诀窍

　　糖与油的份量可以减少。我用的是冰糖甜度并不高，如使用砂糖请自行斟酌。