活虾，熟咸蛋黄2个，生姜，葱，料酒，生抽，盐

　　1.虾洗净剪去须开背挑去虾肠，放料酒，生抽，少量盐，姜片和葱段腌渍一个小时

　　2.锅里放稍多量(大概烧两个菜的量)油，下姜片爆香，把腌渍好的虾捞出沥干入油锅爆

　　3.虾爆到皮微脆，盛出沥油

　　4.锅里留少量油，把碾碎的咸蛋黄放下去翻炒，这个时候会起很多泡泡，把爆好的虾放进去快速翻炒，让蛋黄均匀的裹住虾就可以出锅装盘了