咸蛋 1～2颗,筊白笋 4只,葱 微量

　　1、筊白笋的绿色头部剥掉，尾部较粗的皮消除后，滚边切片（太大片在对半切）

　　2、少许的油与咸蛋（蛋黄）拌炒，炒至起泡后盛起来

　　3、筊白笋与少许油炒至半软（加少许水闷煮更快）再加入蛋黄一起炒。起锅前洒上葱，调味的味精（不用加盐）