简介 喜欢吃腐皮卷但又怕馅料含有肥肉？素食人士及爱美爱瘦身的女生可以试着做，简单又好吃喔！ 材料

　　腐皮 2大张,乾花菇 4只,红萝卜 四分之一条,洋葱 半个／1个,蒜末（可以不加） 少许,芋头 半个,鸡蛋 1只

素芋蓉腐皮卷的做法

　　1、预先把乾花菇浸约4小时至软身

　　 2、把洋葱丶红萝卜切小丁

　　 3、把芋头也切成小块，可缩短蒸的时间

　　 4、用微湿的布把腐皮抹干净

　　 5、准备功夫做好后，便可准备一个小锅，放少许油，放入洋葱丶红萝卜丶蒜末及香菇，炒至材料软身后，便加入少许盐、酱油、胡椒粉及少许麻油，之后用碗盛起

　　 6、隔水蒸芋头约20分钟至软化

　　 7、用叉把芋头压成蓉，之后把炒过的材料加入，再加入一只鸡蛋，拌匀

　　 8、把腐皮剪成长方形，一块腐皮大慨可以分成4块，视乎腐皮大小而定，之后把馅料放在腐皮上包好

　　 9、准备煎锅，放少许油，以最小火煎腐皮卷，每面煎约2－3分钟即可