小管12尾，姜10g，葱1/2根，红辣椒1/2条，盐1/2大匙，鱼露2大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，香油少许

　　1.姜、葱、红辣椒洗净后均切丝；将小管内脏清洗干净后备用。

　　2.将作法1的小管加入姜丝及所有调味料，放入蒸笼以大火蒸约6分钟。

　　3.于作法2的小管上撒上葱丝及红辣椒丝，再放回蒸笼续蒸约1分钟取出即可。