豆腐渣650克，虾酱70克，鸡蛋4个，玉米饼子 10个。调料鸡精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克（约耗50克）。

　　1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。

　　2、锅中加底油烧至六成热，倒入拌匀的豆腐渣，用锅铲压扁，小火煎至两面呈金黄色取出，切成菱形块，摆入盘中，周围放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可。

　　特点

　　将豆渣饼与玉米饼同食，典型的农家吃法，在酒店很受欢迎。

　　制作关键

　　虾酱不能太咸，调味时不用再加盐。