柠檬挞的做法
发布时间:2019-03-11 05:28:46
简介 第一啖吃下去那股强烈的酸香,给味蕾一刹那的刺激,多咀嚼几下就会爱上这种叫人难忘的酸甜味道。 材料挞皮材料: 鸡蛋1只 低筋粉200克 冻无盐牛油100克 砂糖100克 柠檬酱材料: 柠檬1个 鱼胶片1块 蛋黄32克 蛋白32克 砂糖30克 牛油30克 云呢拿香油1/2茶匙 白朱古力适量 装饰: 薄荷叶做法1
将鱼胶片浸入冻水中至软身
2制作挞皮,将冻无盐牛油及砂糖打匀
3加入鸡蛋拌匀
4加入低筋粉拌匀
5将面团放保鲜袋压扁,放入雪柜冷藏30分钟
6将冷藏好的面团用擀面棍擀至2厘米厚
7放入进挞模中,切去多余的面团
8用叉子在挞底刺上小洞
9将挞皮放入焗炉焗10-15分钟,直至金黄色,取出放凉备用
10将柠檬刨皮后榨汁
11取一个锅,加入柠檬汁煮至微滚,加入砂糖、鱼胶片、蛋黄、蛋白并快速搅拌至浓稠,熄火
12加入柠檬皮及云呢拿香拌匀
13加入牛油搅拌至溶化
14隔热水溶化白朱古力
15均匀涂抹在挞皮上,然后放凉让朱古力凝固
16倒柠檬酱,放入雪柜冷藏至柠檬酱完全凝固,加上薄荷叶装饰即成