简介 第一啖吃下去那股强烈的酸香，给味蕾一刹那的刺激，多咀嚼几下就会爱上这种叫人难忘的酸甜味道。 材料挞皮材料： 鸡蛋1只 低筋粉200克 冻无盐牛油100克 砂糖100克 柠檬酱材料： 柠檬1个 鱼胶片1块 蛋黄32克 蛋白32克 砂糖30克 牛油30克 云呢拿香油1/2茶匙 白朱古力适量 装饰： 薄荷叶做法1

　　将鱼胶片浸入冻水中至软身

2

　　制作挞皮，将冻无盐牛油及砂糖打匀

3

　　加入鸡蛋拌匀

4

　　加入低筋粉拌匀

5

　　将面团放保鲜袋压扁，放入雪柜冷藏30分钟

6

　　将冷藏好的面团用擀面棍擀至2厘米厚

7

　　放入进挞模中，切去多余的面团

8

　　用叉子在挞底刺上小洞

9

　　将挞皮放入焗炉焗10-15分钟，直至金黄色，取出放凉备用

10

　　将柠檬刨皮后榨汁

11

　　取一个锅，加入柠檬汁煮至微滚，加入砂糖、鱼胶片、蛋黄、蛋白并快速搅拌至浓稠，熄火

12

　　加入柠檬皮及云呢拿香拌匀

13

　　加入牛油搅拌至溶化

14

　　隔热水溶化白朱古力

15

　　均匀涂抹在挞皮上，然后放凉让朱古力凝固

16

　　倒柠檬酱，放入雪柜冷藏至柠檬酱完全凝固，加上薄荷叶装饰即成