简介 加入香茅和椰青水煮蚬，是充满越南风味的做法，既可吃到蚬肉鲜味，又带点香茅椰子清香，用来做宴客菜都不失礼。 材料蚬300克 香茅2条 干葱1粒 蒜头2瓣 青柠1个 椰青水300毫升 鸡汤200毫升 鱼露1汤匙 砂糖1汤匙 芫茜碎及薄荷叶装饰用做法1

　　蚬浸入盐水中吐沙，洗净沥干

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　　干葱去皮后切片；将蒜头切成蓉

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　　用刀将香茅拍扁，然后切碎

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　　用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉、干葱及香茅

5

　　加入蚬快炒

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　　加入椰青水及鸡汤煮滚，盖上锅盖煮至蚬全部打开

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　　将青柠榨汁

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　　熄火，加入鱼露、砂糖及青柠汁拌匀，自行加减份量以调节味道

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　　碟，洒上芫茜碎及薄荷叶装饰即成