主料：1，净鱼肉三两，剁茸。2，竹荪半两，用清水洗净后泡五分钟以上。3，水淀粉一大匙。4，葱两棵，老姜一小块均切末，用两大匙水泡汁。5，料酒一大匙。6，盐，味精适量。

　　1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。

　　2、将鱼肉茸放沸水蒸锅中用中火蒸十分钟至熟。

　　3、锅中放汤，烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟。

　　4、连汤倒入汤碗里。

　　5、将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成。