简介 我们家对面的刘阿姨，很会做菜，尤其是大家不会做的菜，像是台式的润饼皮，这门技术可不是说做就可以做的，刘阿姨去学了，还练了3年，才有今天这大师的架式，我要多学学了!! 我们家爸妈，听到中午会有新鲜的润饼皮，马上开开心心的炒了好多包春卷的料，炒红萝卜，韮菜豆芽虾仁，蛋皮，黑轮酱肉丝，炒高丽菜丝，还有现磨糖粉花生粉，今天吃的真棒耶~ 材料份量:约2打 高筋面粉1000克 水约920cc 盐2小匙做法1

　　 将高筋面粉和盐量入一大盆中，一手和面一手加水，加到能够形成一个湿软黏手的面团，再揉到均匀，不盖休息30分钟。

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　　 30分钟后，面团应该是柔软湿黏均匀，若抓一团拿到手上，会再滴回盆中，就可以擦润饼皮了。

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　　 加热一个平铁板，或是一个平底锅，拿一张厨房用纸轻擦一点猪油或是沙拉油到锅中，用手指头轻点，试一下锅够不够热，会烫手指头就是够热了。

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　　 用手从盆中抓起一大团面团，在手里甩成圆型后，抹到锅中成一张圆型的饼皮，再把面团拉回手中，若饼皮边缘翘起，就可以用小刀稍刮一下，整张翻面再烙几秒钟，就可以放到一个保温盒中，重复以上动作把面团做完。