简介 Egg Tart-台式蛋塔?!!!塔皮内有嫩嫩的布丁口感,平时,搭配上咖啡或下午茶都很对味?!!! 材料糖粉70g 奶粉8g 无盐奶油100g 盐1g 全蛋20g 鲜奶30g 低筋面粉200g 玛芬杯子烤模2个盘 细砂糖50g 全蛋160g(约3颗) 鲜奶300g做法1

　　 塔皮:将低筋面粉称重好过筛

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　　 加入糖粉过筛

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　　 加入奶粉过筛

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　　 将所有粉类(糖粉 低筋面粉 奶粉)过筛好放到工作台面上

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　　 软化的奶油称重好,切片

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　　 放在面团上面

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　　 用刮版一边切, 一边拌合

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　　 直到稍微比较均匀

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　　 将粉中间挖出一个洞, 倒入盐巴, 全蛋, 牛奶;再度用刮版混合均匀

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　　 另一只手可以辅助将面团往下压帮助成团.

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　　 不要过度搅拌,只要成团即可,用保鲜膜将面团包起来,静置约30分钟(趁这个时候可以制作蛋液)

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　　 蛋液:鲜奶称重

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　　 细砂糖称重

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　　 鲜奶与细砂糖加一起,放到锅子里面加热到约50度

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　　 一边搅拌一边加热 将细砂糖完全溶解, 之后就离火

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　　 将蛋打成全蛋液

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　　 将溶解的鲜奶与细砂糖,加入打散的蛋液内,再度搅拌均匀

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　　 然后过筛两次,这样蛋液才可以很滑顺的像布丁

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　　 制作好的蛋液放入冰箱,等待塔皮好了,再使用

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　　 烤箱预热温度约350 degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟

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　　 之后将塔皮面团压扁

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　　 压到接近muffin模型直径大小,就放入模型里面

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　　 边边整理的整齐一点即可

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　　 所有塔皮都放到模型里面之后,要在静置20-30分钟.若没有静置的话,烤玩可能会回缩

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　　 之后可以倒入蛋液到塔皮muffin模型内

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　　 将蛋液均匀倒入每个塔皮

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　　 放入已经预热好的烤箱内

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　　 烤约15-18分钟

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　　 看到饼皮上色了就可以了, 烤太久的话, 蛋液会老掉

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　　 烘烤完毕马上取出待凉

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　　 烘烤完成了一个个香美的 Egg Tart-台式蛋塔?!!!

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　　 趁热切来吃~塔皮内有嫩嫩的布丁口感!

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　　 整个屋里充满了满满的幸福味道!!!

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　　 Egg Tart-台式蛋塔?!!!平时,搭配上咖啡或下午茶都很对味?!!!

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　　 若没当场吃完,保存在干燥容器里,想吃前,再用烤箱烤2分钟,热热的吃会更好吃!

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　　 Bon Appétit & Enjoy!!!