简介 煮这道汤最好是使用带皮的五花肉或梅花肉，稍有油脂的肉片能提升汤头的美味，连高汤都不用了； 煮福菜建议不要汆烫过，好的福菜它有自然的酸味，煮肉片汤后酸里带甘的口感才是最正点的啊^^ 材料福菜干200g 梅花肉片400g 蒜片15g 姜片15g 水1500cc 盐适量 米酒1大匙 白胡椒粉1/4小匙做法1

　　前年冬天醃渍的福菜（朴菜）装在玻璃罐子里，打开盖子香气逼人，都快流口水了！

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　　福菜先洗过后再泡水4小时稀释盐份，和洗净沙土

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　　挤干水分，将叶子的部分撕开成小片后，全部斜切小段

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　　水煮开后放进肉片（或带皮五花肉片），煮滚后捞出浮沫，续加入蒜片、姜片和福菜，煮至福菜香味融入肉汤

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　　起锅前再加入调味料即可