简介 不论是家常菜的蒸蛋或端上餐桌宴客的日式茶碗蒸都广受大人小孩喜爱。可以将自己喜爱的鱼虾类、肉类食材覆蓋在蒸蛋上~~ 是一道 " 营养满分、简单方便、好吃好看 " 的菜肴。 材料鲜虾5只 全蛋2颗 葱花少许 水150ml 盐少许 薄盐酱油1/2茶匙做法1

　　食材如下。

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　　先将全蛋和盐搅拌均匀，再加入150ml的水、薄盐酱油打散。

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　　过细滤网筛蛋汁备用 (可过筛两次，较绵密)。

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　　锅里放1~2杯水烧开，水滚后放入蛋液(隔水加热)，保持中大火。 盖上锅盖(锅盖旁可插根筷子，使锅和锅盖留一小缝隙)~ 蒸的时候中大火2分钟转中小火5分(全程约7分钟)。

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　　先将鲜虾过水川烫(蒸的时候虾头会有虾红素释出，所以我先川烫过，以免蒸蛋表面红红糊糊的)。 打开锅盖看蒸蛋表面是否微微凝固，将虾子排上去，再蒸约1~2分钟。 即可取出，洒上葱花。