简介 芋儿鸡，大概是川渝之经典菜式，好像属于红烧焖炖一类，味香色重。好吃是好吃，就是太麻烦，懒人如斯，独爱蒸之简便。芋儿就是芋头的儿子，口感软糯细滑，没有芋头那般干粉噎人。芋儿不作任何调味，直接切块铺在盘底。当鸡块被热力逼出鸡汁，底部的芋儿便会因浸透鸡汁而获得丰富的味道。蒸制的芋儿鸡虽然没有红烧那样的浓香，却别是一番清爽鲜美，且口感细滑软嫩，更容易被消化吸收，很适合老年人食用。 材料鸡肉块200克 芋儿220克 豆瓣酱10克 盐1克 鸡粉3克 料酒5克 淀粉8克 姜蒜适量 葱3根 花椒数颗做法1

　　准备用料：鸡肉块200克，芋儿220克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗，

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　　鸡肉洗净，根据自己的习惯，切成大小适宜的块，

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　　葱洗净，去掉老叶，切成葱段，备用。

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　　姜蒜洗净，拍成粗粗的碎块，

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　　将姜蒜葱和所有调味料倒入鸡块中，

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　　拌匀，让鸡块均匀地粘裹上一层调料。

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　　加入淀粉，

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　　拌匀，使鸡块表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。盖上保鲜膜，腌制半小时以上。

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　　芋儿去皮洗净，切成滚刀块，

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　　将切块的芋儿，放在盘底，铺平。

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　　再在表面放上腌好的鸡肉，尽量盖住下面的芋儿。

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　　放入高压锅蒸屉中，

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　　盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。

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　　熄火后，待气压排尽，揭盖，

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　　出锅，表面撒葱花，趁热食用。

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　　芋儿就是芋头的儿子，口感软糯细滑，没有芋头那般干粉噎人。芋儿不作任何调味，直接切块铺在盘底。当鸡块被热力逼出鸡汁，底部的芋儿便会因浸透鸡汁而获得丰富的味道。

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　　蒸制的芋儿鸡虽然没有红烧那样的浓香，却别是一番清爽鲜美，且口感细滑软嫩，更容易被消化吸收，很适合老年人食用。

小诀窍

　　芋儿与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。

　　蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。

　　使用高压锅需注意安全。