简介 夏天已悄悄来到,冰凉的溏心蛋大受欢迎,这次用玉泉花雕酒做酱汁,冷藏浸泡一夜后,冰凉的花雕溏心醉蛋微醺上桌。 ?欢迎光临【凯莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty 材料鸡蛋6颗 玉泉花雕酒200cc 酱油30cc 冰糖30g 话梅5颗 水100cc做法1

　　 备料

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　　 将200cc的花雕酒倒入锅中。玉泉花雕酒以糯米、麦曲 及液体曲为原料，采用低温发酵方式制得，风味良好之新酒，压滤后之新酒再经装瓮熟成改进酒质，一开瓶即闻到浓浓的花雕酒味。

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　　 其余花雕酱汁 材料放入锅中,煮滚后熄火放凉备用(可视口味斟酌调整比例)

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　　 取汤锅放入洗净的鸡蛋,加水盖过鸡蛋,并加入少许盐(若是刚从冰箱取出的鸡蛋,要先回温一下,避免温差过高煮蛋时蛋壳容易破裂)

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　　 水煮沸后算4分钟熄火,将鸡蛋取出放入冰块水中快速冷却,待冷却后剥去蛋壳;煮蛋时可用筷子轻轻搅动鸡蛋,蛋黄较易维持在整颗蛋的中间

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　　 剥壳后的鸡蛋放入花雕酱汁,冷藏至隔夜入味后食用(浸泡1小时后可将话梅取出,避免过咸)

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　　 微醺花雕溏心醉蛋完成