材料瓠瓜300g 绞肉600g 虾皮30g 米酒适量做法1

　　 《馅料做法》瓠瓜去皮不及囊肉后刨丝

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　　 用盐醃渍约15分过后抓去水份沥干备用

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　　 绞肉用酱油 蠔油 白胡椒粉搅拌好后

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　　 再淋入香油搅拌均匀入冰箱冷藏约15分后让肉入味（加香油锁住味道功用）

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　　 拌入葱姜末及水（水份要分次加入）

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　　 以同一方向搅拌均匀（打水让肉不干涩功用）

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　　 虾皮洗净后先用些米酒搅拌浸泡过备用（去除腥味功用）

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　　 绞肉加入瓠瓜丝及虾皮拌匀

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　　 再加入肉冻拌匀后入冰箱冷藏约15分待肉入味即可包饺子

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　　 《梅花型包法》皮先折成如图状

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　　 再反转过来放入馅料后

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　　 周围抹上水

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　　 再对角拉起黏住

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　　 每个角以此类推

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　　 每个角以此类推

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　　 每个角以此类推到黏好后整形下外观

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　　 再将开口处黏住

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　　 将5个开口黏着后

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　　 将原折住的部份如图转上来

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　　 将5边都翻转上来略整形后即可

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　　 梅花饺可上锅蒸

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　　 用竹蒸笼摆上馒头纸张或纱巾布放入饺子待水滚后上锅蒸5分即可（无竹蒸笼用一般也可）

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　　完成