简介 肉桂苹果酱是我常拿来做肉桂卷用的，用来烤戚风也很方便。 材料苹果1颗 柠檬汁1/2颗 砂糖30g 肉桂粉1/2茶匙 蛋黄3颗 沙拉油30g 鲜奶40g 低筋面粉60g 肉桂苹果酱2大匙 肉桂粉1/2茶匙 蛋白3颗 砂糖30g 玉米粉5g做法1

　　将苹果用调理棒打碎（也可以用切的），再加入柠檬汁、砂糖拌匀，放入冰箱冷藏一晚。

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　　将冷藏的苹果给拿出来，加入肉桂粉，用小火煮至浓稠。

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　　将玻璃瓶用热水煮一下杀菌晾乾，再装入煮好的苹果酱，倒扣至冷却即可冷藏保存。

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　　低筋面粉过筛备用。

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　　先将蛋黄、沙拉油混合均匀，再放入果酱、鲜奶搅匀。

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　　倒入过完筛的低筋面粉、肉桂粉，搅拌至无粉粒感即可。

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　　将砂糖、玉米粉混合，烤箱预热170度。

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　　将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最后一份糖粉时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现干性发泡。

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　　把1/3的蛋白霜先混入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜内拌匀。

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　　利用长竹签在蛋糕糊中画圈，进烤箱前在桌面上钟敲几震出大气泡，送进预热好的烤箱170度烤30-40分钟。

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　　烤约10分钟后取出，用刀子画线，烘烤完裂痕较整齐。

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　　出炉后在桌面钟敲让热气散出，立马倒扣，等完全冷却再脱模。

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　　等完全冷却才能脱模。

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　　喜欢肉桂味重一点的，切片后，洒上点肉桂糖粉再食用。