三色戚风蛋糕的做法
发布时间:2019-03-11 04:14:15
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准备好材料和需要用的器具。
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先做蛋黄糊用打蛋器打散蛋黄
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加入10g白砂糖打均匀
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加入1汤匙的沙拉油/牛油溶液打均匀。我用的是沙拉油,想要有牛油香气就加牛油溶液吧~把牛油放进微波炉中火叮20秒后搅拌一下就有了。
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加入1汤匙的清水打均匀
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加入过筛低筋面粉25g
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打均匀后就可以备用^_^
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重复步骤2至步骤5,在加入低筋面粉时分别加入1茶匙巧克力粉/绿茶粉,做出蛋黄糊2和蛋黄糊3。我这样做只为了颜色,如果想吃出味道,建议巧克力粉/绿茶粉用量加至1汤匙以上,但清水是需多加1汤匙。
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用电动打蛋器打蛋白,打的时候开始预热烤箱170℃
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分3次加入白砂糖打发蛋白。
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在3份蛋黄糊分别平均地加入蛋白。先加每份蛋黄糊所需的蛋白的1/3,拌均后再加剩下的2/3。
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用刮刀拌匀,不要过度搅拌,以免蛋糕变硬^ - ^
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把三份面糊随意倒入模具。如第一层各倒一些,在第二层时把原味倒在巧克力和绿茶交接位。很随意,不一定照我说的倒,自己创作~
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预热后把面糊放进烤箱内以170℃烤20分钟。我的模具比较扁,20分钟已经可以,较高的模具大概要烤28-30分钟。
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烤好倒放,凉后可脱模^_^完成
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清晰的3种颜色( ? ▽ ` )?