简介 这道戚风蛋糕方便家里没有烤炉又想学做蛋糕的朋友，用瓦斯炉焖烤出来的柠檬戚风蛋糕一点也不逊色于一般烤炉烤的蛋糕喔！蛋糕除了一様软棉，我个人觉得慢火焖烤的味道比起一般烤炉烤得更胜一筹呢！祝新手们成功囉！！！^^ 材料A料：蛋黄4颗 细砂糖30克 玉蜀黍油（我用橄榄油代替）4大匙 柠檬茸一颗柠檬 自发面粉（若没有自发面粉，可用低筋面粉加入半小匙的发粉混合均匀即可）80克 玉蜀薯粉（又名玉米粉）20克 水（慢慢加入调至面糊湿润带点绸状））4-8大匙 B料：蛋白4颗 柠檬汁（黄或青色都可以）一大匙 细砂糖60克做法1

　　 将一颗柠檬的皮磨成茸备用。

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　　 将所有A料： 蛋黄和糖混合后加入自发面粉（面糊不要有颗粒）再将玉蜀黍油及柠檬茸拌匀，待用。

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　　 将蛋白倒入干净的容器盆中，一边用打蛋器搅拌打发，一边将60克细砂糖及柠檬汁加入，拌打直到蛋白拉起变尖尖圆锥状直立即可。

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　　 蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中混合均匀，用橡皮刮刀由下往上轻轻拌匀，别搅拌过度。

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　　 面糊倒入烤盘（我用饭锅的内锅），待焖烤。

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　　 钢锅里放入铁架，再把待焖烤的面糊放入锅里隔空焖烤。钢锅里完全无需放任何水。

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　　 开瓦斯炉先将炉火调中火焖烤，焖烤时间大约40分钟。

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　　 焖烤中的柠檬戚风蛋糕。

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　　 当面糊边边呈浅金黄色即将炉火调至小火焖烤。

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　　 焖烤的面糊边边呈深金黄色即可熄火。

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　　 焖烤好的柠檬戚风蛋糕。

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　　 待蛋糕完全冷却即可取出切片。

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　　 各位，这是我用来焖烤蛋糕的钢锅，这是锅底原本的样子，从焖烤蛋糕过后至这期间也常在使用它。这是我今天（7月九号）刚拍的照片，锅子里外依然保持完好无损。当然，若放心不下，这材料及做法也可以用烤箱来焗烤，一般家用的小烤箱以140度，时间约30-40分钟或烤至熟。（烤箱大小各有差异，时间拿捏上恕我也很难确定，用竹签插入蛋糕里，签上不沾面糊即表示蛋糕熟了）

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　　 锅内也没问题喔！^^