简介 这款戚风蛋糕，我真的好爱，除了备材简易，蛋糕主体细致又湿润，超好吃der。。。 材料戚风模1个 蛋黄3个 柳橙汁35g 植物油20g 低筋面粉50g 蛋白3个 细砂糖45g 柠檬汁几滴滴做法1

　　准备工作：1. 将所有材料秤重备齐。2. 低筋面粉过筛2次备用。3. 将蛋白放置冰箱冷藏。4. 烤箱打开温度，以上火180度/下火140预热。

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　　制作蛋黄糊：先将柳橙汁、植物油放入钢盆里，用打蛋器拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

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　　再将过筛过的面粉加入。

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　　用画直线的方式拌均匀。切勿搅拌过度，面糊出筋，成品容易回缩。

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　　打蛋白霜 :高速打膨蛋白，加入柠檬汁、10g砂糖，转中速打至泡泡变细，有出现纹路。再下糖25g，转高速打至大弯勾（约3～4公分长）。最后下10g糖，用高速打至弯勾约2公分。再转低速来回晃个几秒，消除较大的气泡，调整蛋白霜细致度。完成。

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　　取1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮括刀延著盆边翻转，以切拌的方式拌匀。

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　　再将刚刚拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的蛋白霜中。

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　　从底部翻起，用切拌的方式，将剩下的蛋白霜，与蛋黄糊混合均匀。

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　　将搅拌好的面糊倒入烤模中。入烤箱前轻敲2下，把多余的泡沫震掉，再放进事先预热好的烤箱里。

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　　先以，上火180/下火140烤10分后，整个烤模移出烤箱，在蛋糕表面划线。再以，上火140/下火130烤30分。最后，上火140/下火150烤10～15分，完成。

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　　快完成时，蛋糕的高度会下降一些，是正常的。蛋糕烤的时间完成后，可用竹签插入蛋糕里，没有沾黏就表示好了，如发现有沾，就再放回烤箱多烤个5-8分钟。

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　　蛋糕出炉后，将烤模提起，往桌面震个3下之后（将热气震出），马上倒扣放凉，需完全冷却才可脱模。如不想倒扣有4个洞，可像我一样，架起戚风模的方式，倒扣放凉。

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　　蛋糕脱模后密封好，放入冰箱冷藏一夜会更Q润好吃。

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　　这款戚风蛋糕经冷藏一夜，更为细致、湿润，超好吃der ~。