简介 鱼，是华人年夜饭中，不可少的吉祥开运年菜，象征「吉庆有余福临门」。然而，位于澎湖第三渔港的澎湖鱼市场，是澎湖最大的渔货集散中心，「热带鱼」，是台北大多数人，拿来观赏，确也是澎湖老饕们食用多刺、肉质鲜美的鱼种之一。 材料热带鱼3尾 橄榄油少许 盐巴少许 水少许做法1

　　 热带鱼泡冷水解冻，并将热带鱼清洗干净，去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并抹上少许的盐，备用；

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　　 将热带鱼下锅煎，盖锅盖，煎约7-10分钟后，转中小火续煎，双面都煎至呈金黄色，再依序放入少许水，大约再续煎约20-30分钟，

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　　 若热带鱼已熟，盛盘上桌后，再摆上吉祥春联「福」和「招财进宝」字样，能讨个吉祥兆头，

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　　 最后，即可盛盘享用「吉庆有余福临门」吉祥开运年菜。