白带鱼 300公克,豆腐 100公克,姜末 10公克,蒜头 10公克,葱 10公克,全蛋液 30公克,米酒 少许,地瓜粉 适量,酒酿 1大匙,辣豆瓣酱 1小匙,番茄酱 2大匙,糖 1/4小匙,盐 少许,胡椒粉 少许

　　1、葱切花、蒜头去蒂拍碎切末、姜切末、豆腐切块备用。

　　 2、白带鱼刮去细鳞，表面划出刀口，撒上盐、胡椒粉、米酒醃制，表面沾地瓜粉备用。

　　 3、起锅热油，放入白带鱼煎至两面金黄后捞起沥干油备用。

　　 4、原锅，加入葱花、蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱、水、糖、盐、米酒、豆腐块、酒酿、白带鱼煨煮。

　　 5、加入蛋汁芶芡，撒入葱花拌炒均匀收汁后，起锅盛入成品盘即可完成。