蒜头 1小碗,白带鱼 400公克,辣椒 1条,葱 2根,地瓜粉 200公克,芥末 少许,盐 少许,米酒 1大匙,胡椒粉 少许,胡椒粉 少许

　　1、蒜头拍碎切末、葱切花、辣椒切末备用

　　2、白带鱼刮去细鳞，表面划出刀口后放入容器中，加入米酒、盐、胡椒粉抓醃，再将表面沾一层地瓜粉备用。

　　3、起锅冷油，放入蒜末炒至外表金黄后捞起放凉，再放入白带鱼半煎炸至外表酥脆起锅盛盘

　　4、加入葱花、辣椒末爆香，再加入白带鱼、蒜末炒香即可起锅盛入成品盘。

　　5、撒上胡椒粉、芥末即可完成。