简介 【15颗的量】 又见中秋，应应景，做几颗【蛋黄酥】尝尝，自己作的最大好处就是不会太甜喔：） 材料低筋面粉120g 高筋面粉50g 糖粉25g 无盐奶油50g 水80ml 低筋面粉170g 无盐奶油80g 咸蛋黄15颗 米酒适量 乌豆沙馅450g 蛋黄2颗 盐1/2小匙 黑芝麻2g做法1

　　 【馅料】作法：咸蛋黄均匀喷上米酒，放入烤箱以180°C烤约8分钟至冒泡泡,取出再喷些米酒后放凉备用

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　　 乌豆沙平均分成15个，捏成碗状放手心上，放入1颗咸蛋黄后搓成圆形，覆蓋保鲜膜备用

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　　 【面皮】做法： 将面粉及糖粉用细网过筛后，加入奶油抓匀，然后倒入冷水搓揉成团

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　　 放盆子里盖上保鲜膜静置30分钟 【油酥】做法：过筛的低筋面粉加入奶油，以手掌压匀成团，放盆子里盖上保鲜膜备用

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　　 【组合】：面皮和油酥各分割15份，每个面皮用手压扁，中间包入油酥，封口捏紧后收口向下放

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　　 将面皮轻轻压扁，用?面棍一上一下慢慢推开，推成椭圆形薄片

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　　 由短向卷起，收口朝下放置

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　　 转90度，再擀成长形，由短向向下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

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　　 将松弛好的面团擀成圆皮，包入馅料后整成圆形，收口朝下排放烤盘

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　　 蛋黄液加1/2小匙盐拌匀，分两次刷在每颗面团表皮，上面沾些许黑芝麻，送入已预热180°C的烤箱，烤25分钟即可。