简介 中秋佳节应景手做月饼！层层分明薄如白纸的饼皮，吃起来松软绵密，入口即化，包覆著减糖不甜腻的自制花豆沙馅，单吃也不口乾，实在太迷人了！ ?详细食谱图文? http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/09/blog-post_12.html 材料中筋面粉125g 糖粉10g 无水奶油45g 水65g 低筋面粉120g 无水奶油60g 花豆沙420g做法1

　　 油皮作法：将糖粉、无水奶油混合均匀

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　　 接着加入过筛的中筋面粉，大致混合一下

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　　 再慢慢加入水，揉成一个均匀柔软的面团(水温请视天气调整，一般以室温为准，若天冷可用微温水、天热则用冷水或冰水，刚加入水时会有点湿黏，继续搓揉会慢慢吸收成一柔软的面团)

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　　 用保鲜膜覆蓋避免干燥，醒置40分钟

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　　 油酥作法：将低筋面粉过筛，加入无水奶油，混合均匀，捏压成一均匀的面团(混合过程中可能会有点松散，可倒在保鲜膜上，利用保鲜膜包裹帮助成团)

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　　 花豆沙馅作法：可购买市售豆沙馅或自制，自制请参考此篇https://icook.tw/recipes/122621

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　　 包制：将醒置好的油皮与油酥各平均分割成12等份搓圆，油皮每个20g、油酥每个15g

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　　 将油皮面团擀成圆片状，包入一个油酥，收口捏紧滚圆，一个油皮包一个油酥

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　　 将包好的面团压扁，擀成牛舌饼状卷起，松弛15分钟(施力要平均，避免擀破，记得用保鲜膜覆蓋避免干燥)

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　　 转直向，收口朝上，擀成长条状后卷起，再松弛15分钟(一样施力要平均，避免擀破，记得用保鲜膜覆蓋避免干燥)

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　　 将松弛好的面团收口朝上，用大拇指从中间下压，两端朝内捏合压扁

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　　 将面团擀开，光滑面朝外，每个内部包入35g花豆沙馅，收口捏紧搓圆(包馅时，正常的面皮应该是柔软的，可一手压馅，一手用虎口帮助收口(如同前面包油酥动作一样)，这样收口底部才会漂亮)

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　　 将包好的豆沙饼收口朝下，排列整齐放置烤盘上，稍微压扁后，再用拇指根部把中间压凹一些(这样烤好才会澎起来)

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　　 将豆沙饼放入已预热170度c的烤箱中，烘烤10分钟后，调整为150度c，再烘烤20~25分钟即可(每台烤箱烤温不同，温度时间仅供参考，请视情况调整适合自己烤箱的状态，我使用的是烘王烤箱，烘烤时放于上层，后面调降温度，避免烤到上色影响外观)

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　　 中秋应景-花豆沙饼完成囉！自己做成份单纯，不油不甜腻，好吃极了！