简介 LC 南瓜花型铸铁锅烘烤香橙戚枫蛋糕?! 上回用喜爱的爱心铸铁锅烤美味的 LC Honey Lemon Chiffon Cake-蜂蜜柠檬戚枫蛋糕~ 这回变换香橙口味,变换锅型,用南瓜花型铸铁锅来烘烤~ 用铸铁锅烤出来的香橙戚枫蛋糕,受热均匀,蛋糕品尝起来好美味~甜甜的蜂蜜味,加上香橙淡香,微酸的口感,是可口的味道. 当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的香橙戚枫蛋糕喔~?!! 材料蛋白6个 柠檬汁1/2大匙 细砂糖30g 蛋黄5个 橄榄油50g 现挤出香橙柳丁汁80g=约一棵柳丁 过筛低筋面粉120g 蜂蜜30g 细砂糖30g 香橙皮屑1颗 糖粉适量 各式水果适量 南瓜铸铁锅1个做法1

　　 准备材料

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　　 先将蛋白和蛋黄分离,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏备用

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　　 加入30g砂糖

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　　 [蛋黄面糊做法:]将蛋黄盆器内,加入30g 蜂蜜

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　　 用打蛋器搅拌均匀

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　　 将1颗香橙削皮,加入香橙皮屑于蛋黄盆器内

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　　 再加入橄榄油或任何植物油皆可

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　　 用打蛋器搅拌均匀

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　　 再来分 2~3 次加入过筛面粉

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　　 如照片

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　　 现挤80g 香橙柳丁汁=约一棵柳丁

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　　 加入香橙汁于蛋黄面糊盆内

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　　 用橡皮括刀或打蛋器轻轻混合搅拌均匀;不要过度搅拌而产生筋性会影响口感.拌均到无粉状颗粒后柔滑即可备用

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　　 [蛋白霜做法:]电动搅拌器,以中速先将蛋白打出些泡沫

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　　 再分2~3次加入白砂糖.糖要慢慢加

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　　 再加入柠檬汁

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　　 打约 5~6 分钟,打到蛋白变的很光亮且挺立有尖角状,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的戚枫蛋糕唷!

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　　 将蛋白霜分2~3次加入蛋黄面糊里, 先取1/3打发好的蛋白到蛋黄盆中

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　　 用橡皮括刀"轻轻由下往上快速的"混合拌匀

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　　 不要搅拌太久,不然蛋白霜会消泡

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　　 如照片

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　　 备锅:我使用 Le Creuset Pumpkin Casserole 南瓜花型铸铁锅

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　　 锅子容器,一锅 2-1/4-Quart, 约 8 人份

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　　 铸铁锅里不需抹任何油,将混合好的蛋黄面糊和蛋白霜倒入铸铁锅里

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　　 量锅子的尺寸约8寸=约 20.32 公分

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　　 表面用橡皮括刀轻轻抹平整

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　　 然后锅底轻敲工作台面,敲出空气

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　　 烤箱预热温度约320 degrees °F =160 degrees °C, 预热约10分钟

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　　 将铸铁锅,放入已经预热好的烤箱内

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　　 戚风蛋糕表面想要有漂亮裂口,需要在烤10分钟后

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　　 先由烤箱取出,在面糊表面轻轻以刀刮4横如米字星型

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　　 再放回烤箱继续烤45 分. 总烘培时间:需 55 分钟(需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.)

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　　 时间到了后,表面会呈现如照片那样金黄漂亮!

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　　 将烤好的 LC Orange Chiffon Cake-南瓜花型铸铁锅烘烤香橙戚枫蛋糕,由烤箱取出.

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　　 取出后要立刻倒扣放凉,蛋糕体才不会回缩 .

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　　 我是使用与南瓜花型铸铁锅差不多大的爱心铸铁锅来倒扣放凉用

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　　 凉了后,可用抹刀沿锅边缘切

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　　 轻敲锅底

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　　 即可脱模切片享用!!

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　　 LC Orange Chiffon Cake-南瓜花型铸铁锅烘烤香橙戚枫蛋糕?!!!

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　　 南瓜花型烘烤出的香橙戚枫蛋糕,烤完后,整个屋里头充满了淡甜的香橙味?!!!

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　　 可依各人喜好,在戚枫蛋糕上做糖粉水果装饰.

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　　 让戚枫蛋糕变的更漂亮喔!~

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　　 就是美味的 Le Creuset Orange Chiffon Cake-南瓜花型铸铁锅烘烤香橙戚枫蛋糕?!!!~

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　　 可依各人喜爱,切片享用,我切成4大等份 :)~

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　　 切剖开来的香橙戚枫蛋糕,很软很棉~

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　　 香橙戚枫蛋糕里,裹着一条条的香橙皮屑~

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　　 南瓜花型烤出来的蛋糕好美~

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　　 甜甜的蜂蜜味,加上香橙淡香,微酸的口感,吃起来不会太甜腻,是可口的味道!!

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　　 当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的香橙戚枫蛋糕喔?!!

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　　 很适合夏天里或平日美好早晨的香橙戚枫蛋糕,有香香的蜂蜜香橙味.配上咖啡或茶点的蛋糕,享用起来很幸福~

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　　 Bon Appétit & Enjoy!!!