简介 LC Cotton Cake-铸铁锅烘烤棉花蛋糕?!!! 已往都是烘培做戚风蛋糕.每次看大家分享棉花蛋糕,都令人垂涎三尺.这次来试水浴法烤棉花蛋糕,烤出来的蛋糕口感比戚风烤法更湿绵,是蛋糕模不必抹油、不必烤纸、不用倒扣的烘培. 软绵绵的海绵蛋糕,有细致毛孔的蛋糕体.入口是非常细腻的口感,是小朋友们爱的棉棉口感喔!! 材料蛋黄面糊食材:室温无盐奶油60g 蛋黄面糊食材:过筛低筋面粉80g 蛋黄面糊食材:全鸡蛋1颗 蛋黄面糊食材:蛋黄5个 蛋黄面糊食材:鲜奶80ml 蛋黄面糊食材:柠檬汁1茶匙 蛋白霜食材:蛋白5个 蛋白霜食材:白细砂糖95g 铸铁锅:花型铸铁锅1个=2QT做法1

　　 备料

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　　 [蛋黄面糊做法:]将室温无盐奶油称重好

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　　 过筛低筋面粉准备好(一定要过筛.蛋烤体如果有一颗颗的粒状,那就是一开始都没有将面粉和油拌匀,或是没有过筛完全)

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　　 将过筛低筋面粉筛入室温无盐奶油盆中,搅拌拌均

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　　 加入一颗全蛋,搅拌拌均

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　　 将蛋白和蛋黄分离,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏备用

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　　 然后逐一分次加入蛋黄到盆内搅拌

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　　 用打蛋器搅拌均匀,到无粉状颗粒后柔滑即可

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　　 加入鲜奶

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　　 加入柠檬汁

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　　 搅拌均匀拌均即完成蛋黄面糊

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　　 [蛋白霜做法:]电动搅拌器,以中速先将蛋白打出些泡沫

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　　 再分2~3次加入白砂糖.糖要慢慢加入

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　　 打约 5~6 分钟,打到蛋白变的很光亮且挺立有尖角状,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的棉花蛋糕唷!

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　　 [综合:]先取1/3 蛋白霜倒到蛋黄盆中

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　　 用橡皮括刀"轻轻由下往上快速的"混合拌匀

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　　 拌匀后,再把蛋白糊加入蛋黄糊里搅拌均匀.同上方法"轻轻由下往上快速的"混合拌匀

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　　 不要搅拌太久,不然蛋白霜会消泡

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　　 如照片

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　　 [铸铁锅:]备锅,我使用 Le Creuset Heart 花型铸铁锅,锅子容器,一锅 2 QT, 约 6-8 人份

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　　 铸铁锅里不需抹任何油,将混合好的蛋黄面糊和蛋白霜倒入铸铁锅里

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　　 表面用橡皮括刀轻轻抹平整,然后锅底轻敲工作台面,敲出空气

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　　 烤箱预热温度约300 degrees °F =150 degrees °C, 预热约10分钟, 将热水倒入外烤盘的一半,如照片

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　　 将铸铁锅放入烤盘中

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　　 将铸铁锅和底盘,放入已经预热好的烤箱内.

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　　 以150 degrees °C

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　　 水浴法烘1个小时

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　　 蛋糕表面想要有漂亮裂口,需要在烤10分钟后先由烤箱取出,在面糊表面轻轻以刀刮3横如星型

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　　 再放回烤箱继续烤 50 分. 总烘培时间:需1个小时(需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.)

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　　 时间到了后,表面会呈现如照片那样金黄漂亮!

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　　 并用牙签直插入蛋糕的中心出来是干净的,而不是成黏稠,烤完不马上取出焖5分,就完成了!!

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　　 将烤好的棉花蛋糕,由烤箱取出.取出后"不需要倒扣",放凉蛋糕体会稍微回缩好脱模.即可享用喔!!

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　　 LC Cotton Cake-铸铁锅烘烤棉花蛋糕?!!!

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　　 切来品尝,棉花蛋糕口感比戚风烤法更湿绵,软绵绵的海绵蛋糕里,有细致毛孔的蛋糕体.入口是非常细腻的口感,是小朋友们爱的棉棉口感喔!!

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　　 当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的 Cotton Cake-铸铁锅烘烤棉花蛋糕?!!!

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　　 Bon Appétit & Enjoy!!!