黑鱼皮丝100克，火腿丝、泡发香菇丝、西芹丝、姜丝、料酒、葱、盐、味精、糖、胡椒粉各适量。

　　1、把鱼皮丝洗净，再将鱼皮丝、香菇丝、火腿丝、西芹丝、姜丝混合搅拌。

　　2、依次加入料酒、盐、胡椒粉、糖、味精拌匀，装盘即成。

　　菜品

　　特点

　　鲜嫩爽脆。

　　烹饪秘诀

　　泡发好的鱼皮立刻用冰块镇一下，则口感更鲜脆。