大鲮鱼1500克，面包粒300克，鲜腐皮100克，紫椰菜200克，芝士50克，劲霸芥辣、盐、白糖、麻油、胡椒粉、生油、生粉各适量

　　1、大鲮鱼洗净，留头、尾备用，取净肉切碎，加调味料打成鱼胶，制成10个鱼圆。

　　2、芝士、芥辣煮好晾凉，分成10等份。

　　3、鱼圆中酿入芝士酱，拍面包粒，入油锅炸成金黄色，与炸好的鲮鱼头、尾摆盘，装饰即成。

　　创新说明

　　粗料细做，在传统炸鱼球中加入新元素，造型美观，中西合璧，口感独特。

　　特点

　　色泽金黄，香脆可口，口味咸鲜、辣。

　　严志纯 (广东)