胖头鱼肉400克，剁椒50克，适量的生姜片、蒜头片、葱花。

　　1．胖头鱼肉洗净切成1公分厚的断备用。

　　2．将胖头鱼肉装盘，放入剁椒适量的生姜片、蒜头片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、白糖、食油腌制30分钟。

　　3．锅内放入适量的水，开大火烧煮。

　　4．水开后放入腌制好的胖头鱼肉隔水蒸12分钟即可，取出后撒上葱花。