龙虾1650克，金钩翅700克，竹笙350克，西兰花500克，上汤、色拉油、盐、味精、白糖各适量

　　1、龙虾宰杀后治净，取肉留头尾。龙虾肉改刀成块，腌好，油泡后用西兰花围边。

　　2、金钩翅发好，取翅针，用上汤煨透至软滑。

　　3、将鱼翅酿入切成段的竹笙内，再用上汤蒸透，浇用蟹黄调制的薄芡，围龙虾边即成。

　　特点

　　龙虾酥脆，鱼翅爽滑，虾肉雪白，营养丰富，造型别致。

　　于晓辉 (辽宁)