剔骨鱼肉5块，切方块

　　绿葱1根，切葱花

　　大蒜1瓣，切末

　　姜丝少许

　　1杯清水，

　　1/4杯郫县豆瓣酱

　　1/3杯生粉

　　1勺香醋

　　1勺米酒

　　1/2勺酱油

　　1茶匙辣椒碎

　　1/2茶匙花椒粉

　　1/2白糖

　　食用油少许

　　1、把醋、酱油、米酒、糖、辣椒碎、花椒粉、清水混合，调成调味汁

　　2、把鱼块排上薄薄一层生粉

　　3、热锅热油，鱼块煎至金黄色盛起，锅中留少许油

　　4、锅内加入姜蒜和郫县豆瓣酱爆香，倒入调味汁，煮滚

　　5、煎好的鱼块倒入锅中小心翻炒片刻，使酱汁都均匀挂住鱼块即可起锅，撒少许葱花装饰。