宽带鱼，蒜蓉，黄瓜，西红柿，芡粉，西红柿酱

　　1.将带鱼切上横细花刀。码上少许盐，稍腌制。

　　2.在薄油锅中煎金黄。起锅沥干。

　　3.另起油锅，见热后倒入蒜蓉。

　　4.再放入剥皮的西红柿丁，熬至黏稠。

　　5.加番茄酱和少许糖，搅拌匀。

　　6.再加适量的芡粉汁。

　　7.熬好后，放入黄瓜丁。

　　8.立刻可放入煎好的带鱼，烧开即可。

　　茄汁不要太浓稠，会影响口感。鱼身子一定要干，否则煎的时候鱼皮会破。