主料：鲤鱼2000克，酸白菜150克，

　　辅料：黄豆芽250克，

　　调料：小葱10克，酱油5克，味精5克，白皮大蒜5克，辣椒(红，尖，干)4克，猪油30克，白砂糖5克，姜3克，胡椒3克，盐10克，香油50克

　　1.将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；

　　2.洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；

　　3.泡酸菜洗净，切碎；

　　4.葱白切寸段，另备葱花。

　　5.锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3分钟；

　　6.再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；

　　7.酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。