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烙烤鲔鱼尼斯沙拉的做法

发布时间:2019-03-11 03:36:26

  烙烤鲔鱼尼斯沙拉的做法

材料

  水煮迷你马铃薯 1颗(约90g),水煮四季豆切段 30g,水煮蛋 1颗,橄榄油 1ml,鲔切片 70g,黑胡椒粗粒 0.5ml,盐 0.25ml,紫洋葱切丝 30g,黄甜椒切丝 30g,红甜椒切丝 30g,牛番茄切丁 1颗(约120g),综合生菜 50g,油渍鳀鱼 3g,大蒜切碎 3g,初榨橄榄油 5ml,红酒醋 15ml,醃渍橄榄 5颗(约20g),酸豆 10颗(约3g)

烙烤鲔鱼尼斯沙拉的做法

  1、水煮马铃薯: 水滚后计时30分钟(煮至可以用竹筷穿透为止) → 冰镇 → 切成等8份。

   2、水煮四季豆:水滚后计时3分钟 → 冰镇 → 切段(5cm)。

   3、水煮蛋:水滚后计时7分钟 → 冰镇 → 脱壳 → 切成4等份。

   4、鳀鱼酒醋酱:在搅拌盆里倒入 红酒醋(15ml)、初榨橄榄油(5ml)、大蒜压碎(3g)、鳀鱼(3g),用汤匙将鳀鱼压碎后再放入 酸豆10颗、醃渍橄榄5颗 混合均匀。

   5、将鲔鱼切片刷上 橄榄油 并以黑胡椒 及 盐 调味。

   6、烙烤锅以小火加热,锅热后放入鲔鱼切片,烤至鱼肉周围明显泛灰即可翻面。

   7、翻面后烤至鱼肉表面全变色即可关火,先别急着起锅,利用锅子余热让鱼肉继续熟成。

   8、将 黄甜椒切丝(5mm)30g、红甜椒切丝(5mm)30g、牛番茄切丁(1cm*1cm)30g,还有水煮冰镇完成的 四季豆 一起放入 鳀鱼酒醋酱 的搅拌盆里混合均匀。

   9、组合盛盘:综合生菜50g→ 水煮马铃薯 → 混合蔬菜 → 水煮蛋→ 烙烤鲔鱼。

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