简介 海鲜豆腐煲的做法很多,我家独爱这味.咸蛋黄的咸香引出海鲜的鲜味.单吃配饭都够味.加上松软好吃的栗南瓜,入口就微笑.家常的好味道. 材料1.白虾8只 2.透抽1只 3.鱼片2巴掌大1片 4.板豆腐1块 5.咸蛋1-2颗 6.南瓜薄片数片 7.生香菇数朵 8.四季豆数根 9红萝卜几片 10.姜片几片 11.蒜头3颗 12.香菜随意做法1

　　 备料.

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　　 虾剥壳,开背,去肠泥,虾壳以油炒香,下水.水滚即可,沥出虾汤备用.

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　　 咸蛋分出蛋黄蛋白(一般只取用蛋黄);南瓜切片煎香.

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　　 四季豆盐水烫八分熟切斜段.鱼切斜片,以米酒白胡椒醃10分钟.透抽洗净切花切片.

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　　 姜酒水略烫透抽,虾备用.

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　　 豆腐切片略煎.

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　　 热锅,以油炒香姜片,蒜片,红萝卜,香菇,拨一边,下咸蛋黄炒至冒泡,和刚刚的材料同炒,下豆腐,下虾汤略滚一分钟.

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　　 鱼片略裹玉米粉下锅,下南瓜片,透抽,虾,四季豆略滚,调味,不够浓稠者在此时以玉米粉水勾薄芡.起锅前下香菜略拌.沿锅边下二汤匙米酒增香即可.